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Anchois salés de Monterosso

PAT - Produits Agroalimentaires Traditionnels

Plat traditionnel des Cinque Terre, les anchois sont préparés selon l'ancienne recette de Monterosso al Mare. Connus comme "pan du ma", les anchois sont pêchés avec la méthode traditionnelle du lamparo et travaillés à la main sur une période de deux ou trois jours.

Anchois

Anchois
(photo par: PN Cinque Terre)

Anchois salés de Monterosso

Anchois salés de Monterosso
(photo par: PN Cinque Terre)

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